RÔTIE DE BOEUF 8HEURES
Préparation :
30 minutes
Cuisson :
8h00
Portions :
6
Une cuisson longue et lente permet d'obtenir un rôti de bœuf tendre et savoureux. Parfaite pour un repas gourmand et savoureux !
Ingrédients :
1 kg Rôti de bœuf (filet, faux-filet ou rumsteck)
2 C.à.S. Huile d’olive
1 Oignon
2 gousses Ail
1 feuille Laurier
200 gr Champignon
4 Carottes
2 branches Céleri
500 ml Bouillon de bœuf ou légumes
Sel, poivre
Préparation :
Sortez le rôti de bœuf du réfrigérateur au moins 1 heure avant pour qu’il soit à température ambiante ;
Dans une grande cocotte ou casserole épaisse, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen ;
Saisissez le rôti sur toutes ses faces pendant 3-4 minutes jusqu’à ce qu’il soit bien doré ;
Ajoutez les oignons émincés, l’ail écrasé et le laurier autour du rôti ;
Versez le bouillon de bœuf jusqu’à couvrir le rôti au 3/4 ;
Éplucher et couper les carottes en rondelle, émincé les champignons et le céleri ;
Couvrez et laissez mijoter sur feu très doux (90-100°C) pendant 8 heures, en retournant la viande toutes les heures ;
Après 8 heures, sortez le rôti et laissez-le reposer 10-15 minutes sous du papier aluminium ;
Faites réduire la sauce à feu vif si besoin pour la concentrer ;
Découpez le rôti en tranches fines et servez nappé de sauce.
Cuisez à feu très doux et ne laissez jamais bouillir. Accompagnements parfaits => Purée de pommes de terre ou gratin dauphinois