GENOISE
Préparation :
30 minutes
Cuisson :
25 minutes
Portions :
1
Biscuit léger et aérien, pour réaliser des gâteaux roulés, des fraisiers, des opéras ou d'autres entremets.
Ingrédients :
4 Oeufs
125 gr Sucre
125 gr Farine
1 C.àS. Levure
Préparation :
Préchauffez le four à 180°C (350°F) ;
Chemisez-le moule de papier sulfurisé pour un démoulage facile ;
Dans un grand saladier au bain-marie, battez les œufs avec le sucre. Mélanger sans cuire les œufs (environ 40°C) pour faciliter le foisonnement ;
Fouettez à grande vitesse jusqu'à obtenir un mélange clair, épais et mousseux. Il doit tripler de volume ;
Incorporez la farine délicatement à l'aide d'une spatule. Faites des mouvements doux du bas vers le haut ;
Versez la pâte dans le moule préparé ;
Enfournez pendant 20 minutes à 180°C. La génoise doit être dorée et rebondir sous le doigt ;
Démoulez délicatement sur une grille et laissez refroidir complètement.