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GALETTE DES ROIS

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Préparation :

45 minutes

Cuisson :

30 minutes

Portions :

6

Pour l'Épiphanie, une galette des rois, élaborée à base de pâte feuilletée et d'amandes. Essentiellement consommée en France, en Belgique, en Suisse, au Luxembourg, au Québec, en Acadie et au Liban, tous les ans, pour l'arrivée des Rois mages. Cette fête est considérée comme la plus ancienne célébration chrétienne.

Ingrédients :

  • 2 Pâtes feuilletée

  • Frangipane

  • 1 jaune d'oeuf

Préparation :

  1. Déroulez une pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ;

  2. À l'aide d'un pinceau, humidifiez les bords de la pâte sans déborder vers l'extérieur ;

  3. Répartissez la frangipane au centre de la pâte feuilletée ;

  4. Pour la tradition, c'est le moment de mettre la fève ;

  5. Déposez la deuxième pâte feuilletée sur la première ;

  6. Appuyez sur les bords de la galette avec les doigts pour qu'ils referment bien celle-ci ;

  7. Ensuite, repliez les bords jusqu'à la garniture ; 

  8. Mélangez le jaune d'œuf, puis badigeonnez-en la galette une première fois ;

  9. Placez-la au réfrigérateur pendant 30 minutes ;

  10. Préchauffer le four à 240°C ;

  11. Badigeonnez la galette à nouveau avec le jaune d'œuf ;

  12. Avec la pointe d'un couteau, dessinez des diagonales sur la galette, ou tout autre forme (épis, couronne, etc) ;

  13. Enfournez à 240°C pendant 10 minutes, puis baissez la température à 180°C pour les 20 dernières minutes de cuisson.

Attention à ne pas déborder sur les côtés de la galette en badigeonnant, car cela aurait pour effet d'empêcher la pâte feuilletée de monter.

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